2012/2/8 17:46
剩饭华丽变身为餐桌上的抢手货-什锦炒饭
虽说不主张吃剩饭,可过日子哪家都会遇到剩饭的时候。绿叶蔬菜咱不能吃回锅的隔夜的,这个大伙儿都知道。绿叶蔬菜尽量做到一顿做一顿吃,实在吃不了,那只有扔掉了。可主食米饭如果剩下了,却很少有人马上倒掉的。剩米饭重新回锅还是可以利用的。不过这第二顿重新加热的米饭,口感和味道总不如新鲜的好。
家庭厨房中,如何处理偶尔剩下的米饭,怎样让剩米饭华丽变身,成为餐桌上的抢手货?最常见、最简单、最受欢迎的方法莫过于什锦炒饭了。什锦炒饭的用料很随意,厨房里有啥就搭配点啥,没什么定数。就算贫乏到只有鸡蛋和葱花,炒出的米饭也照样香喷喷。
我发现孩子们好像没有不喜欢炒饭的,肉、菜、蛋、蘑菇、主食,混合在一起,一挖一大勺,看着他们吃都特来劲。我儿子也特别喜欢炒饭,只要餐桌上出现什锦炒饭,那绝对是他不二的选择。雪白的米饭自有它朴素清新之美,可包装后的什锦米饭,材料丰富,五彩纷呈,浓郁香醇,来自视觉和味觉的双重享受,真的让人无法抵御它丰盈的食魅力。
某天,我突然无比想念一碗炒饭,而家里没剩饭,于是新做了一锅米饭,又无比耐心地等米饭彻底凉透后,随意搭了些配料,做了一回久违了的什锦炒饭。模样好,味道也好,你是否也想吃一碗?呵呵,再配一碗汤,正餐也算齐活。
原料:
剩米饭一碗、故萝卜一根、青椒一个、风干肉肠一根、鸡蛋一颗、小葱两根、大蒜两瓣。
做法:
1、风干肠、胡萝卜、青椒切丁备用,大蒜切末备用;
2、鸡蛋搅匀,在油锅内摊成薄的鸡蛋饼,反正面煎成金黄色,切成小丁备用;
3、起油锅,油热后,爆香蒜末;
4、下入风干肠煸香;
5、下入胡萝卜丁煸炒至软;
6、下入剩米饭划散,翻炒均匀;
7、依次下入青椒丁、蛋皮丁翻炒均匀;
8、添加适量盐和味精调味;
9、起锅前撒入葱花即可。
温馨提示:
1、喜欢鸡蛋嫩一点的,蛋液入锅后,划散翻炒几下即可出锅;
2、米饭最好是别太粘稠,并且最好是隔夜米饭,这样做出的炒米卖相和口感都不错;
3、不易熟的配料如胡萝卜青豆玉米等可以先下锅,易熟的且汁液丰沛的配料比如青椒黄瓜等,最后下锅,这样既可以保证蔬菜的营养不流失,还不容易塌湿米粒。